Frites coupées à la main

du cercle familial

Portions: 8 Donne: portions Préparation 30 min Cuire 2 min Frire 32 min

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise légère
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 12 tasses d'huile de canola
  • 3 livres de pommes de terre rousses, pelées, coupées en bâtonnets de 1/4 de pouce d'épaisseur et placées dans de l'eau froide
  • Sel au goût

Fais-le

1. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et le thym; cuire 1 minute et incorporer à la mayonnaise. Transférer l'aïoli dans un petit bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

2. Essuyez la poêle et ajoutez le ketchup et le curry. Laisser mijoter et cuire 1 minute. Transférer dans un petit bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

3. Chauffer l'huile de canola dans un grand chaudron à fond épais à 325 degrés. Rincez les pommes de terre dans un bol rempli d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (ce qui signifie que l'amidon est parti). Transférer les frites sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier essuie-tout et les assécher avec du papier absorbant supplémentaire. En 4 lots, faire frire les pommes de terre à 325 degrés pendant 5 minutes. (Assurez-vous que l'huile retourne à 325 degrés avant d'ajouter chaque lot.) Retirez-la avec une cuillère perforée ou un tamis à mailles sur des plaques à pâtisserie fraîchement tapissées de papier essuie-tout.

4. Augmenter la température de l'huile à 375 degrés. De nouveau, en 4 fois, faire frire 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Retirer des plaques à pâtisserie et saupoudrer de sel. Servir chaud avec l'aïoli et le ketchup au curry.

Apports nutritionnels

Portions Par Recette: 8; Quantité par portion: cal. (kcal): 334, Lipides, total (g): 22, chol. (mg):, sat. graisse (g): 2, glucides (g): 34, fibre (g): 3, pro. (g): 3, sodium (mg): 175, Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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