Soupe au cheddar et aux asperges

du cercle familial

Portions: 4 Préparation 10 min Cuire 20 min

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Asperges de 1/2 livre, parées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 tasses de lait
  • 3 tasses de cheddar fort râpé (12 onces)
  • 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc
  • Pincer la noix de muscade râpée

Fais-le

1. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les asperges et l'ail; faire sauter environ 5 minutes. Incorporer graduellement la farine; cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.

2. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer graduellement 1 tasse de lait et le fromage; cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.

3. Incorporer le lait restant, la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réchauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

4. Pour servir, retirez l'ail. Garnissez de fromage râpé si vous le souhaitez.

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